Sostenibilidad en la Industria Gastronómica
La creciente preocupación por la sostenibilidad y el impacto ambiental ha llevado a diversas industrias, incluida la gastronómica, a replantear sus prácticas operativas. Con el fin de mejorar la sostenibilidad en cocinas e instalaciones de servicios de restauración, el Consejo Global de Turismo Sostenible (GSTC) está desarrollando un nuevo conjunto de Criterios Globales de Turismo Sostenible que irá dirigido a los proveedores de servicios alimentarios relacionados con el turismo.
El turismo gastronómico constituye un pilar fundamental para muchas economías locales, generando ingresos y creando empleos. Sin embargo, este fenómeno también puede provocar consecuencias perjudiciales para el medio ambiente, las comunidades y el patrimonio cultural. La implementación de políticas y prácticas sostenibles puede mitigar estos efectos negativos, promoviendo una mejor gestión de los recursos y el apoyo a las economías locales.
Criterios GSTC: Un Marco Global
La iniciativa del GSTC tiene como objetivo establecer estándares globlales que orienten a los proveedores de servicios de comida hacia operaciones más responsables y sostenibles. Estos criterios están en desarrollo con el respaldo de la Agencia de Promoción y Desarrollo Turístico de Turquía (TGA) y un Grupo Asesor de Desarrollo de Criterios formado por organizaciones de los sectores público y privado. Este grupo proporcionará retroalimentación experta al Equipo Técnico del GSTC y fomentará la participación de la industria restaurantera en el proceso.
Proceso de Desarrollo de Criterios
El desarrollo de los Criterios GSTC incluirá consultas públicas tanto en línea como en eventos presenciales, como el taller programado para la Conferencia GSTC2024 que se llevará a cabo en Singapur. El Comité de Normas Internacionales del GSTC asegurará un control riguroso sobre el proceso y la revisión de los criterios, alineándose con el Código de Buenas Prácticas para el Establecimiento de Normas de ISEAL.
Impacto Esperado y Programas Piloto
La implementación de estos criterios no solo busca mejorar las prácticas sostenibles, sino que también pretende tener un impacto a largo plazo en la disminución de impactos ambientales. El TGA lanzará, como parte de su Programa Nacional de Turismo Sostenible, un programa piloto que evaluará la viabilidad para certificar restaurantes de acuerdo a los criterios desarrollados. Esta certificación ofrecida podría significar un avance significativo en la promoción de estándares sostenibles dentro del sector.
Ventimilla y la Sostenibilidad Industrial
Veintimilla se dedica a promover la sostenibilidad en entornos industriales a través de servicios como el estudio de eficiencia energética y la detección de fugas. Con un enfoque en la reducción de costos y la mejora operativa, trabajamos para maximizar la eficiencia y minimizar el impacto ambiental de las operaciones industriales. Para más información, consulta nuestro catálogo sobre productos y servicios aquí.
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➡️ Contenido creado y publicado por un modelo GPT entrenado a medida
